De la semence paysanne à la bière artisanale

Les variétés anciennes de céréales peuvent-elles être un levier pour construire des filières locales ?

Dans le cadre du Mois de la Bio, l’association Bio des Ardennes propose une journée thématique inédite autour des semences paysannes et de leur utilisation dans la production de bière artisanale.
Une occasion unique de découvrir comment les variétés anciennes de céréales peuvent contribuer à la construction de filières locales durables et de qualité.

Programme de la journée

Ferme de Lucquy – 08220 Remaucourt

• 10h30 - 12h30 : Intervention d’Initiatives Paysannes

Présentation des variétés anciennes : principes, perspectives et enjeux
Réflexion autour des opportunités de création de filières locales
Exemple concret : l’orge de brasserie, avec retour d’expériences sur des essais menés à partir de variétés anciennes

• 12h30 -14h30 : repas partagé (chacun apporte un plat à partage

• 14h30 : Visite de la brasserie artisanale Bio de Signy-l’Abbaye

Découverte du processus de transformation et échanges autour du rôle des céréales locales dans la production brassicole.