La pomme dans tous ses états au Moyen Âge dans la France de l’ouest

Au Moyen Âge, les pommiers domestiques se déploient aux portes des châteaux et des manoirs, à la périphérie des monastères. Le ramassage des pommes devient une des corvées due au seigneur. Peu utilisée dans la cuisine, la pomme est à la base de la boisson que nous appelons cidre.

La consommation de cidre reste longtemps très localisée dans quelques régions. Au XIVe siècle, la production s'étend et la consommation explose dans les villes comme dans les campagnes. Sur les tables modestes, le cidre remplace la cervoise et son succès se prolonge après le XVe en gagnant des régions où il était quasiment inconnu comme la Bretagne...