04 - 4ème Journée de la pistache, de l'amande et de l'olive 2025

La pistache fait son grand retour en Provence et envahit le plateau de Valensole. A ses côtés, l'amande et l'olive ne sont pas en reste. De nombreuses expositions, démonstrations de matériels anciens, dont le cassoir à amandes du XIXe siècle de l'association, sont proposées au cours de cette journée qui accueille de nombreux exposants. Une restauration et une buvette sont également présentes.

Vivez au gré d’expériences gourmandes :

• Robert Le Bozec, chef de cuisine, dévoilera la recette du “saussun”.
• Yvan Durandeu, maître artisan pâtissier, réalisera tuiles et croquants aux amandes
• Frédéric Payan, chef de cuisine, membre des disciples d’Escoffier, sublimera l’amande de Provence•
• Jacques Rochat, pâtissier, fabriquera du nougat blanc au chaudron
• Joelle Giroux et Daniel Isnard monteront au pilon et mortier un aïoli traditionnel.
• Alex Siciliano, technicien oléicole vous initiera à la dégustation

Ne manquez pas les rendez-vous :

• 10H30 Concours d’aïoli inscriptions à partir de 9h au stand des oléiculteurs
• 11H00 Atelier de cuisine autour de l’amande animé par Frédéric Payan chef de cuisine, membre des disciples d’Escoffier.
• 11H45 Intronisation des nouveaux Compagnons de l’olive
• 14H00 Causerie - Salle de Cinéma “Du terroir aux papilles, l’amande dans les Alpes de Haute Provence” animée par André Pinatel, Laure Pierrisnard , Frédéric Payan et Jacques Bec.
• 15H30 “Rencontre au pied de l’olivier” par Alex Siciliano avec qui vous échangerez sur cet arbre emblématique de la Provence.

Visitez à l’occasion de cette journée :

• Un cassoir d’amandes moderne sur le site de TERRAROMA (60, Chemin de la Trinité / Valensole)
• Un jardin variétal de pistachiers à la MAISON DE LA PISTACHE (591,Route d’Oraison/Valensole).