l ANNULÉ l Circuits courts et alimentation locale : de nouveaux circuits pour de nouvelles pratiques de consommation ?

La succession des crises alimentaires des dernières années (vache folle, viande de cheval, fipronil, bien-être animal...) a modifié les représentations des consommateurs français sur les risques associés à leur alimentation. Ils s’inquiètent aujourd’hui de l’impact de l’alimentation sur leur santé et leur environnement, ils sont à la recherche de produits de qualité, de nouvelles façons de consommer plus durables, avec plus transparence et de traçabilité sur l’origine des produits. Le désir de proximité, de désintermédiation, de naturalité est accompagné par des innovations dans les champs de la production, de la transformation, de logistique, de la distribution et de la préparation des repas, et impacte les régimes alimentaires. Comment les circuits courts alimentaires et les pratiques de consommation s’influencent-ils mutuellement ? Comment les circuits courts se diffusent-ils sur les territoires ? Comment engagent-ils les consommateurs vers d’autres façons de consommer ? Quels profils de consommateurs sont inscrits dans ces circuits ? Ces nouvelles façons de consommer plus locales et au plus proche des producteurs sont-elles possibles pour tous ?

Avec Grégori Akermann, chargé de recherche en sociologie INRA - UMR Innovation, Montpellier