Challenge BIO dans les établissements charentais

1/ Intégrer au minimum une variété de produits bio locaux :
- 2 légumineuses aux choix
(lentilles vertes, corail, pois cassés, flageolets, pois chiches, haricots)
- 1 viande et/ou 1 volaille
(veau, poulet)
- 1 légume en accompagnement et/ou un hors d’oeuvre
(salade, radis, aillet, courgettes en fin de période)
- 1 recette de pâtes
- 1 produit laitier et/ou 1 fromage (yaourt, fromage blanc,
tome de vache, fromage de chèvre).
2/ Proposer un menu 100% bio local.

Challenge :
1 Après-midi surprise chez un producteur charentais pour les équipes de cuisiniers des 3 établissements les plus engagés (variétés, quantités et menu 100% bio)

Cette opération s’adresse aux :
38 collèges, 111 établissements médico-sociaux, et au Centre Départemental de l’enfance Leclerc Chauvin.

Repas collectifs d'échanges au sein des établissements participants entre les producteurs, les équipes de cuisines, les conseillers départementaux, les partenaires, les équipes pédagogiques.