Atelier culinaire avec le chef Amaury Bouhours du restaurant Le Meurice (Alain Ducasse)

Avec presque quinze ans passés aux côtés d’Alain Ducasse, Amaury Bouhours était le candidat idéal pour représenter au mieux la philosophie du chef. De ses premières armes au Louis XV – Alain Ducasse en tant que stagiaire, à commis puis chef-de-partie auprès de Christophe Saintagne au restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, il se forme auprès des meilleurs. À la fermeture de l’établissement en 2014 pour rénovations, le chef Saintagne désormais au commande du Meurice lui demande de rester et de faire équipe avec Romain Meder pour travailler la nouvelle carte, il restera une année de plus au sein du second joyau parisien de Dorchester Collection avant un passage de deux ans au Restaurant Lasserre, alors sous la houlette du chef Ducasse, en tant que chef adjoint du chef Adrien Trouilloud. Puis, fort de cette expérience différente mais pas moins enrichissante notamment pour l’aspect managérial, il prend le poste de chef adjoint du Restaurant le Meurice Alain Ducasse. Il est désormais pleinement en charge de la table doublement étoilée du palace mais également de l’offre culinaire globale de l’établissement.

Le jeune chef Amaury Bouhours a développé d’exquises nouveautés pour la table du Restaurant Le Dali de l'hôtel Le Meurice - Alain Ducasse. Il réaffirme la volonté du palace de privilégier les circuits courts et les fournisseurs locaux, en faisant la promesse d’utiliser au minima 95% de produits français dans ses cuisines. Une jolie façon d’offrir le meilleur à sa clientèle tout en soutenant les producteurs !