De la viande Bio ET locale en restauration collective, c'est possible !

A la suite d’autres établissements de restauration collective des Vosges, l’Ecole d’Horticulture de Roville aux Chênes propose de la viande bovine Bio et locale régulièrement à ses convives. Comment ca fonctionne ? Ǫuelles adaptations ? Ǫuels couts ? Les limites du fonctionnement ?
Après un rapide panorama de la consommation de viande en RHD, plusieurs témoignages viendront éclairer les modalités, les adaptations nécessaires et les limites de cet approvisionnement très local.