L'alimentation comme identité

Dès la fin du Moyen Âge, les aliments emblématiques d’un territoire commencent à être valorisés : perdrix de Nevers, beurre d’Isigny. Qu’en est-il aujourd’hui et en Bretagne en particulier : des huîtres de Cancale au lait ribot en passant par les crêpes et les galettes ? Quels mondes agricoles trouve-t-on dans nos assiettes ? Avec Yvon Le Caro, maître de conférences en géographie à l’Université Rennes 2 et Christian Le Squer