RENFORCER L’ESTIME DE SOI EN HOTELLERIE RESTAURATION

MODULE 1 – COMPRENDRE ET POSER LES BASES (3h)

1- Accueil & cadrage (30 min)

Objectifs : Créer un climat de confiance - Clarifier attentes et règles du cadre

Activités :
• Tour de table
• Présentation des objectifs de l’atelier
• Règles : bienveillance, confidentialité, droit à l’erreur

2- L’estime de soi : de quoi parle-t-on vraiment ? (45 min)

Objectifs : Distinguer estime de soi / confiance / affirmation - Comprendre l’impact du métier sur l’image de soi

Apports + échanges :
Les 3 piliers : Image de soi/Amour de soi/Confiance en soi
Spécificités HCR

Exercice : auto-positionnement (échelle 1 à 10)

3- Identifier ses forces professionnelles (1h)

Objectifs : Sortir de l’auto-dévalorisation - Reconnecter avec ses compétences réelles

Exercices : Travail individuel /Travail en binômes - Mise en commun : lien entre compétences et estime de soi

4- Estime de soi et erreurs : changer de regard (45 min)

Objectifs : Dédramatiser l’erreur - Sortir de la culpabilité excessive

Mises en situation HCR : Erreur de commande / Client mécontent / Remarque sèche d’un supérieur

Apports : Erreur ≠ incompétence/Distinguer faits / interprétations / jugements

5- Synthèse & ancrage (15 min)

MODULE 2 – AFFIRMATION ET POSTURE PROFESSIONNELLE (3h)

1-Réactivation & retour d’expérience (20 min)

• Ce que j’ai observé depuis la séance 1
• Difficultés rencontrées

2- Estime de soi et communication professionnelle (1h)

Objectifs : S’exprimer avec respect sans s’effacer - Trouver sa juste place

Apports : Les 3 postures : Passive/Agressive/Affirmée

Exercices : Jeux de rôle CHR

3- Managers & salariés : cultiver l’estime de soi dans l’équipe (45 min)

Objectifs : Comprendre l’impact du management sur l’estime - Responsabiliser chacun dans la relation

Exercices en sous-groupes : Ce qui renforce l’estime dans une équipe/ Ce qui la fragilise

Focus managers : Feedback constructif/Reconnaissance/Exemplarité émotionnelle

4- Gérer la pression et les émotions sans s’abîmer (45 min)

Objectifs : Ne pas laisser les situations impacter la valeur personnelle

Outils concrets :
• Techniques rapides de recentrage (respiration, ancrage)
• Phrase-ressource professionnelle
• Distance émotionnelle client/personne

Exercice : Création de sa “boîte à outils estime de soi”

5- Plan d’action personnel & clôture (30 min)

Objectifs : Rendre l’atelier durable

Livrables : 1 force clé à valoriser/1 comportement à renforcer/1 limite à poser

Clôture : Tour de table final - Évaluation à chaud

FORMATEURS
Formateurs spécialisés dans le domaine de formation de la communication du personnel d'hôtellerie et de restauration

MÉTHODE PÉDAGOGIQUE
La formation repose sur une approche active et pratique, combinant observation, mise en situation et accompagnement individualisé. Elle est conçue pour permettre à chaque participant de mettre en pratique immédiatement les compétences acquises.

VALIDATION DES COMPÉTENCES
Le formateur évalue la progression pédagogique du participant tout au long de la formation au moyen de quiz, mises en situation, travaux pratiques…
Supports possibles :
• Fiches pratiques CHR
• Cartes situations clients
• Auto-diagnostics
• Fiche plan d’action

 Auto-positionnement en début de session
 Evaluation des acquis en fin de session
 Evaluation à chaud de satisfaction de la formation
 Certificat de réalisation