Atelier IAA : gestion des risques allergènes dans l'industrie agroalimentaire

La gestion des risques allergènes est un véritable enjeu de santé publique, des dispositions réglementaires relatives aux allergies et intolérances ont été prises comme la Directive 2007/68/CE sur la liste des allergènes ou le Règlement (UE) 1169/2011 « INCO » sur les règles d’étiquetage.

Au programme

Les points suivants seront abordés à partir d’exemples concrets :

• Substances définies comme allergènes alimentaires et enjeux

• Risques : Allergènes cachés, contaminations sur la ligne de production et dans les ingrédients

• Règlementation en Europe et en dehors de l’Europe

• Méthodes de détection

• Gestion du risque allergènes : le modèle VITAL®

**Intervenant **: Docteur Andréas PARDIGOL, Directeur Scientifique du Laboratoire Eurofins de Biologie Moléculaire situé à Nantes et expert des allergènes.

Lieu : Pépinière Emergence - Rue du 48e R.I. – GUINGAMP (Site de l’UCO Guingamp)