De la terre à l’assiette : rencontre avec Quentin Guillon

Rendez-vous à la librairie Les Mots du Zèbre pour cette rencontre du cycle de conférence L'Esprit du temps.

Quentin Guillon, journaliste, vient nous présenter son livre « De la terre à l’assiette : réponse aux menaces sur la sécurité alimentaire », paru en avril 2023 chez Impacts éditions. Au cœur du récit, Antoine Chépy et Bianca Muller. Ils ont travaillé dans des grands restaurants et questionnent depuis des années les menaces qui planent sur notre système alimentaire. Leur réponse ? La création de leur restaurant associatif Arotzenia, à Urrugne (Pays Basque), qui rémunère au prix juste tous les acteurs de l'agriculture paysanne. Leur objectif ? L'autonomie alimentaire du territoire, un modèle « duplicable » partout en France.