Les brèdes, un patrimoine durable pour notre palais !

Christian Virassamy-Macé, réunionnais qui a longtemps passé à Bordeaux, chez Garcia, au Chapon Fin, Marx puis Rocha à Cordeillan-Bages, la Coorniche au Pyla, fit les beaux jours du Lux avant d’ouvrir à son compte une belle table de bord de mer.
Présent Mascarin, Jardin Botanique de La Réunion à l'occasion des Journées Européennes du patrimoine le dimanche 18 septembre, ce chef nous proposera dans le cadre de l'année de la gastromie française, un plat partir d'un aliment populaire dans l'Indianocéanie: le rizo de brèdes au kaloupilé.