Le peuple des brèdes

Simple nourriture sans valeur ni hauteur, ni singularité visible à l’œil nu, pire, mal considérée, les brèdes sont enfin à l’honneur dans cette présentation aux relents d’ail, de gingembre, de piment, d’histoire, de nostalgie et de réalités contemporaines, eux qui sont tellement ferrés au passé au goût parfois amer, celui du brède lastron bleu. Les brèdes se mangent à table aujourd’hui. Mais la table à laquelle je vous invite n’est ni carrée ni ronde. Elle ne se mesure pas en mètres, mais en siècles. Elle n’est ni en bois ni même en métal, mais reste aussi lourde que le basalte, ancrée dans le sol, telle la racine pivot du brède pariétaire. La table autour de laquelle nous nous retrouvons n’est pas un objet, mais un sujet.

2022, année de la gastronomie française!
Venez à la rencontre des chefs Christian Virassamy-Macé (Le Choka Bleu) et Romain Durand juste (Le Vieux Pressoir) après la présentation pour découvrir de bonnes recettes à base de bredes !