De l'origine à la transformation et à la conservation d'aliments

En articulation avec la semaine du goût, abordez l'alimentation,, l'origine des aliments, leur transformation et leur conservation.

Comment est fabriqué le beurre ? le pain ? quels sont les secrets de la gastronomie moléculaire ? Pourquoi autant de fromages peuvent-ils être réalisés à partir d'un ingrédient de base ?

Des ateliers qui permettront de s'éduquer au goût, de relier des connaissances acquises en sciences et en technologies à des questions de santé, de sécurité et d'environnement, de mettre en œuvre une action responsable et citoyenne, individuellement ou collectivement et en témoigner.

Un moyen ludique de connaître les produits locaux, de les situer dans leur environnement.

La place des micro organismes dans la production et la conservation des aliments sera mise en avant et en relation avec les paramètres physico-chimiques lors de la conservation des aliments et la limitation de la prolifération de microorganismes pathogènes, en lien avec les mesures d'hygiène.

La nutrition sera le fil rouge autour de la transformation et de la conservation des aliments, avec visite d'entreprises de fabrication d'aliments à destination humaine ou rencontres d'employés de ces entreprises.

Divers intervenants seront présents (DSDEN, CANOPE, ESPE, Associations locales telles que Les Francas, mais aussi des producteurs locaux et des métiers de la bouche...).

Permettre aux élèves de présenter leur atelier, leur expérimentation à d'autres élèves sera également mis en œuvre lors de cette semaine.