Le Festin de Babette par Chef Jésus

Au programme de cette soirée, Michèle Hédin, intervenante cinéma, présentera ce long métrage franco-danois incontournable dans le répertoire des films autour de la gastronomie et qui fut récompensé d’un Oscar du meilleur film étranger en 1988.

La projection sera suivie d’une dégustation mets et vins signée par le Chef Jésus Hurtado et ponctuée d’interludes musicaux préparés par les étudiants du Pôle d’Enseignement Supérieur Musique et Danse Bordeaux Aquitaine à partir de leur interprétation du film.

Tous rendent hommage au film pour une soirée cinéma gourmande et festive.

LE FILM

Le Festin de Babette, film danois de Gabriel AXEL (1987), couleurs, 1h42 (vostf, support Blu-Ray). Babette (Stéphane AUDRAN) est une française qui s’est exilée sur la côte sauvage de Jutland au Danemark afin d’échapper à la répression de la Commune en 1871. Elle devient la domestique de deux puritaines filles du pasteur et s’intègre facilement dans l’austère petite communauté. Un jour, Babette gagne dix mille francs à une loterie : elle leur demande de la laisser préparer un dîner fin, dans la grande tradition française. Adapté d’une nouvelle de Karen Blixen, ce film est un bonheur pour les papilles…

Avec Stéphane AUDRAN, Bodil KJER, Birgitte FEDERSPIEL

LE MENU

• Amuse-bouche : Blinis au sarrasin, crème montée à l'encre de seiche, œufs de lumps

• Entrées :

  • Soupe de limande et croûtons
  • Faisselle travaillée, tranche de pain noir, algues et salicorne

• Plats :

  • Endives braisées à l'orange et granola aux fruits secs, cube de polenta grillé
  • Fricassée de pintade aux champignons sautés dans son jus réduit, papyrus aux champignons

• Desserts : - Baba à l'ancienne, sirop au cognac, chantilly et ananas rôti

  • Biscuits aux épices, zeste d'agrumes

• Les vins :

  • Domaine de la Grézille, Saumur Fines Bulles, 2016
  • Domaine Rizman, Pošip, 2015, vin blanc de Croatie
  • Vin surprise
  • Domaine Paul Ginglinger, AOC Alsace Grand Cru Eichberg, Gewurztraminer, 2016

  En collaboration avec Koeben, l'esprit skandinave et l'Alchimiste, torréfacteur de cafés de Terroir

Avec :

• Jésus HURTADO, chef cuisinier
• Michèle HÉDIN, intervenante cinéma Jean Eustache de Pessac,
• Et les interventions artistiques des étudiants du Pôle d’Enseignement Supérieur Musique et Danse Bordeaux Aquitaine.

En partenariat avec le Cinéma Jean Eustache, le Groupe Arom, France Bleu Gironde, le Pôle d’Enseignement Supérieur Musique et Danse Bordeaux Aquitaine et Vatel Bordeaux, école internationale de management hôtelier.