Cépages modestes : accords mets et vins au Belvédère

Nombreuses sont ces variétés de raisins délaissées et pourtant épatantes qui ont failli disparaître. Fort heureusement, des vignerons de valeur les remettent en culture et en bouteilles, non sans bataille mais avec un succès croissant. Les cépages modestes sont à la fois témoins d’un patrimoine riche d’histoires, de traditions et de savoir-faire, et garants d’un avenir œnologique novateur.

Du haut de ses 35 mètres, au 8ème étage de La Cité du Vin, le Belvédère vous invite à déguster une palette de saveurs uniques et oubliées. Négrette, Colombard, Côt N et Loin de l’œil… de la présentation des cépages modestes au point de vue du caviste sur les cépages rares, cette soirée est un voyage des sens. Vous découvrirez des cépages authentiques accordés à des légumes oubliés.

LES METS :

• Tataki de betterave

• Bulle de topinambour truffe

• Conic de radis Redmeat à la rillette d'esturgeon

• Tartelette foie gras et crémeux de panais fumé

DÉGUSTATION DE 4 VINS :

• Négrette, Château Joliet, Fronton

• Côt (Malbec), Domaine Cosse, Cahors

• Colombard, Ile d'Oléron, Coulon and Fils, Vins de Pays/IGP Charentais

• Loin de l’œil, Renaissance, Domaine Rotier, Gaillac

Avec :

• André DEYRIEUX, consultant en œnotourisme, Winetourisminfrance.com
• Jean ROSEN, docteur en histoire de l'art, vice-président de l'association Rencontres des cépages modestes

En partenariat avec l’Association Rencontres des Cépages Modestes