A quel sain se vouer ?

Nos habitudes alimentaires sont le fruit d’une cuisine complexe. Les contraintes liées à notre niveau de vie, à l’influence de notre entourage ou encore à la disponibilité des ressources alimentaires se mêlent à nos convictions personnelles, à nos éventuelles contre-indications médicales et, bien sûr... aux préférences de nos papilles !

Dès lors, rien de surprenant à ce que nos assiettes n’aient pas la même tête. Une valse d’aliments qui impacte notre corps de bien des manières, modelant nos abdos comme notre cerveau. Assaillis de toutes parts de recommandations diverses, nous pouvons nous sentir  astronomiquement perdus...

Devons-nous calquer notre alimentation sur celles de nos lointains ancêtres ?
Y aurait-il un modèle précis à suivre ?
Et quelles tentations culinaires devrions-nous refréner maintenant et à l’avenir ? 

Une rencontre proposée par l'Université de Bordeaux dans le cadre du cycle "Les rencards du savoir".